چگونه برش های گوشت گاو سرخ شده را برش دهیم

نحوه برش برش های گوشت گاو سرخ شده: تجزیه و تحلیل موضوعات داغ در اینترنت و نکات کاربردی

اخیراً موضوع "چگونه تکه های گوشت گاو سرخ شده را برش دهیم" بحث های داغی را در پلتفرم های اجتماعی بزرگ و انجمن های غذایی به راه انداخته است. مطالب زیر مجموعه ای از موضوعات داغ مربوط به برش گوشت گاو در 10 روز گذشته، همراه با نکات کاربردی برای ارائه راهنمای ساختاری به شما است.

1. آمار موضوعات داغ در 10 روز گذشته

2. سه نقطه هسته از برش های گوشت گاو

1. مقایسه قطعات گوشت انتخاب شده

2. راهنمای انتخاب ابزار

3. مراحل دقیق برش گوشت (به عنوان مثال از فیله گوشت گاو استفاده کنید)

1.پیش پردازش:گوشت گاو را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا نیمه سفت شود (حدود -4 درجه سانتیگراد) که باعث می شود راحت تر به برش های نازک بریده شود.

2.به بافت توجه کنید:جهت فیبرهای عضلانی را پیدا کنید و اطمینان حاصل کنید که تیغه عمود بر الیاف 90 درجه است (برش در برابر دانه)

3.مهارت های چاقو:با استفاده از "روش برش فشاری"، تیغه هنگامی که به جلو فشار داده می شود، فشار وارد می کند و هنگامی که به عقب کشیده می شود، به آرامی بلند می شود.

4.کنترل ضخامت:اندازه توصیه شده برای گوشت سرخ شده خانگی 2-3 میلی متر است. اگر خیلی غلیظ باشد به راحتی پخته نمی شود و اگر خیلی نازک باشد شکننده می شود.

4. مقایسه داده های واقعی اندازه گیری شده از کاربران اینترنتی

5. مشاوره از سرآشپزهای حرفه ای

1. توصیه می شود برش های گوشت گاو را با 1 قاشق چایخوری جوش شیرین + 1 قاشق غذاخوری آب به مدت 15 دقیقه خوابانده تا لطافت بیشتری پیدا کند.

2. هنگام سرخ کردن، دمای قابلمه باید بالای 200 درجه سانتی گراد باشد و برای جلوگیری از چسبندگی باید از روش «دیگ داغ و روغن خنک» استفاده شود.

3. سبزیجات همراه باید از قبل پردازش شوند تا نیم پز شوند تا از سرخ شدن طولانی مدت با گوشت گاو جلوگیری شود.

6. سوالات متداول

س: چرا گوشت گاو برش خورده فر می شود؟
پاسخ: معمولاً چاقو به اندازه کافی تیز نیست و باعث کشیده شدن الیاف می شود یا هنگام برش گوشت دما خیلی بالا می رود (باید در حالت نیمه یخ زده نگهداری شود)

س: آیا روش های برش در غذاهای مختلف تفاوت هایی وجود دارد؟
پاسخ: سرخ کردن کانتونی به نازک ترین (1-2 میلی متر) نیاز دارد، گوشت گاو آب پز سیچوان می تواند کمی ضخیم تر باشد (3 میلی متر)، و سوکیاکی ژاپنی باید به برش های شفاف 1 میلی متری بریده شود.

دانستن روش صحیح برش گوشت، کلید لطیف گوشت گاو است. توصیه می شود افراد مبتدی ابتدا با فیله گوشت گاو تمرین کنند و با چاقوهای تیز و روش های برش علمی به زودی برش های گوشت سرخ شده را با کیفیت رستوران درست کنند.